完美的蕃茄海鲜意大利面作法

1、生的虾子先剥壳，对的~生的虾子是可以剥壳的唷

把虾头跟虾壳先放在一个碗里不要丢，我们要来"炼、虾、汤" 

剥好的虾子，我们要去肠泥&开背

开背就是从虾子背部正中间切一刀，不要切断

开完背的虾子长这样，等等下锅以后就会卷起来看起来很美味!

2、蒜头切末、小番茄对半切、透抽洗干净后切成一圈一圈、蛤蛎要泡盐水至少30分钟吐沙

就可以来准备下锅啰!

3、起一锅滚水，加入适量盐巴帮助面入味、一点橄榄油防止面沾黏

等面煮好以后可以留一碗煮面的水备用等等可以当调味用! --->这就是[煮面水]啰

一人份的义大利面份量要怎么抓呢? 

小林发现没有任何器具的时候，用手最方便啦!!

大约的份量就是像比OK 的手势，食指扣住大拇指的第一个指节

这个圈圈的宽度，大约就是一人份的义大利面份量喔! 很方便吧~~

食量大的就把面塞满一点，食量小的就不要把圈圈塞太满，基本上这样份量都不会差太多啦

4、然后就把义大利面放入滚水里面煮，煮的时间就按照包装袋上的指示时间少一分钟就可以了

因为等等我们还要把面入锅拌炒一下，少煮一分钟才不会让面太软烂

煮义大利面的时候记得要用伞状的方式下锅，面才不容易沾黏喔

煮面的时候要记得用锅铲把露出锅子外面的面往里面压，

不然锅子里的面一但变软，外面的面就会自然往外倒下来，碰到火就会烧焦

还有可能会黏在锅子上很难清洗喔!!

5、煮面的同时，我们另外用一个锅子，开中火，不用加油

直接把蛤蛎放到锅子里面煮，我们要来自制超鲜美的蛤蛎高汤! 

6、盖上锅盖，等3~5分钟，只要听到蛤蛎开了就可以开盖子检查一下

今天小林用的是Le Creuset 24cm的圆锅，最近真的觉得LC锅太好用了

煮义大利面跟炖饭都好方便唷!! 而且这个粉红色真是太可爱了啦!!! 

7、当当当~ 蛤蛎都开了以后就可以先熄火，不要再继续煮了

把蛤蛎都夹出来，不然蛤蛎很快就会老掉喔!!

锅子里面已经有满满的蛤蛎高汤了!! 看起来是不是超诱人的啦!

就这么简单，我们就有煮好的蛤蛎& 一碗自制蛤蛎高汤啦!!! 

(厨师可以现在趁热偷喝一小口~ 真的是天堂般的美味啊~超鲜美的啦!!! 哈哈哈)

8、同一个锅子，加2大匙橄榄油，放入蒜末& 小番茄爆香

这次去了义大利才知道，他们的义大利面里面用的大都是用小番茄耶~

蕃茄的茄红素一定要经过油炒过才会出来，所以这个步骤不可以省略喔

9、加入透抽拌炒一分钟左右，透抽其实还满耐煮的，所以不用担心会过老喔

10、加入蛤蛎高汤&虾高汤煮一分钟左右，让汤头味道完全融合

小林个人认为，蛤蛎高汤一定要全加! 但是虾高汤可以先加一半，等等若汤汁不够再补就好

义大利面汤水太多会变得不好吃啦!

(有白酒的人，可以加高汤前先加进去，味道会更好喔! 但说真的一般人家不会常备白酒所以不加也没关系)

11、汤汁大致完成后，就可以加入刚刚煮好沥干的面，稍微搅拌一下

这时候你已经可以试一下汤头的味道了，满满的海鲜味!!! 超好吃的!!

12、加入虾子& 蛤蛎

这两个海鲜都非常容易熟，而且很快就老了，所以最后再放就好

13、拌炒一下，试个味道，基本上应该已经是超完美啦!!

因为蛤蛎的咸鲜味+ 起司粉也是咸的，味道应该是非常足够啰!!

但如果觉得不够咸，可以加点盐巴跟胡椒提味!!

14、好料上桌!!!

满满海鲜味的蕃茄海鲜意大利面完成!

真的非常推荐大家在家试试看，你会很惊讶，这样煮出来的义大利面

比很多外面的餐厅还要好吃啊~~~(打滚)