干煸豆角的做法

1、豆角 300 克

肉末 2 勺

芽菜 2 勺

泡椒 3 个

姜 2 片

蒜 3 瓣

生抽 1 勺

料酒 3 勺

糖 一点点

1、姜切丝，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加 1 勺料酒拌匀。

2、豆角折断，撕去老筋，洗净。入沸水锅焯水 2 分钟，捞起沥干。

3、 锅烧热，入豆角，小火干煸至水汽变干，豆角皮微微发皱。

4、加适量菜油（比一般炒菜略多），小火煎炒豆角至表皮焦糊。如果豆角比较多，可以分批煎炒。豆角拨至一边，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。

5、入肉末划散，炒至发白后倒入芽菜。

6、所有食材翻炒均匀。加 2 勺料酒，1 勺生抽，一点点糖，炒匀关火。

7、装盘开吃！