新年蛋糕的做法

1、先准备好器具，打蛋器，水，干净的器皿， 首先选取两个无油无水的干净盆(打发蛋白的盆要深一些，避免蛋液四溅)，将蛋白和蛋黄分离

2、蛋黄里加入两量勺细砂糖25g，用手动打蛋器摩擦将蛋黄打散与糖充分溶解即可

3、将分离出来的蛋白加入一小量勺盐5g，适量柠檬汁，用电动打蛋器打发出细泡，加入25g糖后继续打

4、分三次加入糖，每次加25g，等蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器头有短而尖即可

5、将100g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀，再加入150g面粉搅匀

6、 把三分之一的蛋白加入到蛋黄液中，用刮刀上下翻匀

7、把翻匀的蛋黄蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，继续搅拌均匀

8、 将搅拌均匀的液体震出气泡后，撒上芝麻

9、等蛋糕从烤箱烤好之后就可以拿出来了，这样就做好了一个蛋糕