恰到好处的辣卤猪蹄的做法

1、猪脚洗干净，冷水下锅，加三个大姜片，加入两勺料酒

2、水开之后继续煮四分钟，捞出冲洗干净备用

3、准备好生姜，蒜头，八角，桂皮，香叶，干辣椒

4、热锅，放油，放黄冰糖。注意小火，千万别把糖烧焦了，会苦。大致如图起泡泡即可。

5、加入过滤水分的猪蹄快速翻炒上色（由于本人不太爱吃甜的，所以糖加的少，颜色不太深。想颜色重点的可以放老抽一勺）

6、加入干辣椒、生姜、蒜头、八角香叶、桂皮、盐、鸡精粉、生抽继续翻炒几下，再加料酒2大勺或者啤酒一罐（把不准盐的可以这时候少放点）

7、加水1200毫升，整体倒入高压锅，上汽之后焖30分钟。（每家的火力跟高压锅情况不一样，请大家按照实际控制时间）

8、散汽之后开盖，收汁～这个时候也可以根据口味再调下味道

9、出锅