虾米糯米卷的做法

1、处理食材，提前3小时浸泡糯米，浸泡糯米的水量为1.5个指节，清洗所有食材芭蕉叶两面清洗后剪成宽度为8cm的小片，香茅去掉外衣；碟豆花泡水备用；

2、蒸糯米饭：糯米饭泡好后，倒掉水，倒入深盘内，加入椰浆至基本没过糯米，表面放3-4条斑斓叶，分开用手均匀地在表面撒上盐和糖；煮约15分钟；煮到椰浆基本全被吸收后，倒入少许碟豆花水，煮15分钟；到水分被全部吸收，检查下中间是否有未熟的糯米，如果有再补少许碟豆花水，煮到全熟；一共煮约40-50分钟；

3、料理机打碎金钩海米/虾皮，放一旁备用；

1、热锅，将椰蓉倒入无油无水的锅内，炒到成金黄色；出锅备用，所有香料材料放入石臼/料理机中，打到粉碎；

2、打好的香料放一旁备用；

3、锅内放油，炒香料；

1、待香料爆香，水分收干，加入金钩海米/虾皮；加入盐和糖；

2、炒到虾与香料混合均匀变色后，倒入椰蓉，继续翻炒；吵到颜色均匀一致且变深一些后出锅，倒入碗中备用；

3、煮一锅开水，烫芭蕉叶15-20秒/张；

1、所有食材准备就绪，在芭蕉叶上铺上糯米，倒上一勺香辣虾米椰蓉内馅；轻轻包裹住，并用牙签封口即可；

2、包好后，250摄氏度预热烤箱，或者用平底锅煎，或者明火烤；

3、送入烤箱，改到220摄氏度，烤18分钟，出炉；

1、真的好吃！

2、总结：

1，处理食材，提前3小时浸泡糯米，浸泡糯米的水量为1.5个指节，清洗所有食材芭蕉叶两面清洗后剪成宽度为8cm的小片，香茅去掉外衣；碟豆花泡水备用。

2，蒸糯米饭：糯米饭泡好后，倒掉水，倒入深盘内，加入椰浆至基本没过糯米，表面放3-4条斑斓叶，分开用手均匀地在表面撒上盐和糖；煮约15分钟；煮到椰浆基本全被吸收后，倒入少许碟豆花水，煮15分钟；到水分被全部吸收，检查下中间是否有未熟的糯米，如果有再补少许碟豆花水，煮到全熟；一共煮约40-50分钟。

3，料理机打碎金钩海米/虾皮，放一旁备用。

4，热锅，将椰蓉倒入无油无水的锅内，炒到成金黄色；出锅备用，所有香料材料放入石臼/料理机中，打到粉碎。

5，打好的香料放一旁备用。

6，锅内放油，炒香料。

7，待香料爆香，水分收干，加入金钩海米/虾皮；加入盐和糖。

8，炒到虾与香料混合均匀变色后，倒入椰蓉，继续翻炒；吵到颜色均匀一致且变深一些后出锅，倒入碗中备用。

9，煮一锅开水，烫芭蕉叶15-20秒/张。

10，所有食材准备就绪，在芭蕉叶上铺上糯米，倒上一勺香辣虾米椰蓉内馅；轻轻包裹住，并用牙签封口即可。

11，包好后，250摄氏度预热烤箱，或者用平底锅煎，或者明火烤。

12，送入烤箱，改到220摄氏度，烤18分钟，出炉。

13，真的好吃！