香辣酸菜肉片的制作方法

1、 

主料：酸菜、里脊肉 辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油

2、 

把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右

3、 

葱姜大蒜洗净切片和段

4、 

辣皮子泡泡洗净切末

5、酸菜切小片

6、 

热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味

7、加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油

8、加葱姜蒜翻炒出香味

9、 

加酸菜翻炒出香味

10、 

加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里

11、 

待肉片煮的定型

12、 

汤汁煮开加鸡精拌均匀即可

13、 

锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可