紫薯馒头卷的做法

1、紫薯提前蒸熟压成泥，放凉后，混合紫薯泥其他材料，揉成团

2、充分揉搓，拉伸—回收N次后，面团变软

3、团成光滑的面团

4、白色面团材料全部混合，同紫色面团一样，揉成光滑面团 5.密封送入冰箱 ️冷藏一夜。

5、早上取出，面团刚好发酵至两倍大小。

6、充分揉搓排气

7、再次团成圆形，松弛10分钟

8、擀成长方形薄片

9、白色面片擀成同样大小的薄面片

10、面片重叠，叠合处可刷适量水

11、卷起，收口处擀薄，沾水

12、擀成圆柱形

13、对半切开

14、蒸笼放上纱布，或者刷油，分两层码上

15、盖上锅盖，大概半小时左右，发酵至1.5-2倍大

16、中大火，蒸12分钟

17、焖3-5分钟后取出

18、按照喜好，切成薄片即可。

19、开动啦