油泼面的做法步骤

1、面粉+精盐=倒入盆中～

一点点加入清水～
搅成絮状～
揉成面团～

2、取个容器抹些油～

将面团切成4份(最好是8份，以免做好的扯年太长还需要在中间切段)～
取出一份搓成椭圆状～
依次搓好全部，放入容器内，盖保鲜膜醒面1.5小时～

3、菠菜和绿豆芽洗净放开水锅内，焯水2分钟，取出过一下凉水控干水份装盘备用～

4、拿出一份面团擀成长些面片，用筷子在中间压上一道～

两手捏住面片两端，在案板上一抖一弹得进行扯面(哪块厚些在去扯哪块)～
扯好后在中间的压痕处会出现薄膜，撕开成两条～
依次扯好全部～

5、锅内倒入适量清水，待水温下入面片～

煮至定型后用筷子推动推动～
中间浇两次凉水～
煮好的面片控水捞出装入大碗内～

6、碗内放入菠菜豆芽葱蒜末，加入精盐鸡精生抽醋辣椒面花椒面～

锅内倒入适量植物油，烧开稍微冒烟～
加入碗内，滋啦滋啦香吖～
油泼扯面就完成啦～