怎样做简单精美的轻乳酪蛋糕？

1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态

2、打好奶酪后，倒进大碗里

3、往奶酪糊里加入两个蛋黄

4、用打蛋器或者筷子搅打均匀

5、把低筋面粉筛入奶酪糊里

6、用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏

7、这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并

8、继续搅打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖

9、再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

10、把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止，这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角

11、这时候冷藏在冰箱里的乳酪糊应该达到比较浓稠的状态了，拿出来加入1/3蛋白到乳酪糊里

12、用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和乳酪糊拌匀

13、加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀

14、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里

15、在烤盘里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盘里，放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。烤到蛋糕表面均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉

16、看看成品如何