韭菜盒子的经典做法

1、含水量大，不能揉，只用筷子搅拌均匀

2、上面封一层油一个小时

3、韭菜切碎后倒入香油封住表面，豆腐干切碎，红薯粉煮软后切碎，鸡蛋炒熟后用铲子捣碎，虾皮提鲜，但有的人不喜欢，可选。原料混合后加入盐、鸡精。

4、热油炝花椒，挑去花椒，浇入馅料中，加蚝油拌匀。油不能太少

5、就着油，用勺子背把面团搋几下，会更均匀劲道一点。

6、面案多放一些面粉，不用揉，直接切小剂子，轻轻擀开

7、包入馅料，像包包子一样收口

8、包好几个，一起烙

9、放油，小包子入锅，用手指按成饼状，这步很简单，速度快不会被烫到的。

10、真的很好吃！