欢欢杭椒牛柳

难度：配菜(中级)    时间：10-30分钟    

主料

牛里脊300g    杭椒100g    

美人椒2个    

辅料

黄酒1汤匙    淀粉2汤匙    

黑胡椒碎适量    盐适量    

香油适量    蒜5瓣    

酱油适量    

杭椒牛柳的做法步骤

1. 材料合影（牛肉已在腌制中）。

2. 牛里脊洗净，用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟，逆纹切薄片，用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油，静置10分钟。

3. 杭椒和美人椒洗净去籽后切断，蒜切成末备用。

4. 炒锅温油。

5. 倒入牛肉煸炒，用少许酱油调色。

6. 牛肉变色后盛出备用。

7. 锅洗净，重新注油，爆香蒜末。

8. 放双椒煸炒片刻。

9. 倒入炒好的牛肉，现磨少许黑胡椒放入，翻炒均匀，勾薄芡即可出锅。

10. 成品图。

11. 成品。