地锅鸡锅贴饼的做法

1、中筋面粉加一小撮盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌

2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿

3、鸡肉剪成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片，青、红椒切碎，蒜苗切碎

4、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出待用

5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味

6、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子

7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟

8、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会

9、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把每份面团都搓成圆球，放入清水中泡一会儿

10、将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上

11、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮约15分钟

12、15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头

13、撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎

14、淋上两大勺红油后，就着锅，直接开吃！

15、一碗植物油约350ml倒入锅中，放姜、蒜、葱，小火慢炸至葱炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右

16、碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀

17、等油温稍稍降下来后就可以装瓶了，可以久放，做任何凉菜、辣菜放一点都可以提味