手工葱油花卷制作 拧麻花法

1、前期准备：小火煎葱油

2、用温水加少量白糖把酵母菌化开。（因为对小苏打用法不熟悉，所以用酵母菌替代）

3、化好的酵母菌加适量水（冷水）少量盐和面

4、揉面至面团光滑不黏手

5、将面团置于保温容器中睡1~2个小时，酵母菌这时候就开始大量繁殖了

1、��小时后...这时候酵母菌呼吸产生水分和二氧化碳，面团变得有些粘手了，需要加少量面粉再次醒面，揉面

2、把面团擀成长条

3、把长条切成均等的剂子

4、把剂子擀成长方形的大饼，抹上葱油，撒葱花

5、把长方形大饼卷成长面卷

6、长面卷切成均等的两条

7、把两条面卷对齐，然后像拧麻花那样把它们一边拉长一边向内卷成圆状

8、卷好的花卷。（压筷子的方法太复杂了，暂时没学会，所以想到了拧麻花法，拧毛巾的时候想到的）

9、剩下的剂子也拧成卷

1、上蒸笼，先小火加热水至微热，盖住5分钟（主要是让酵母菌再次繁殖，酵母菌繁殖的适宜温度是20多度）后再大火蒸20~30分钟

2、总结：主食还是煮米饭方便一点，做花卷太辛苦了，要和面、揉面、醒面、擀面...偶尔做一次还好，真佩服那些会做花卷的大妈，在网上看了她们做花卷的方法，压筷子法太神奇了没学会，暂用拧麻花法。