炝锅揪面片的做法

1、所需材料，面粉中慢慢加入水，搅拌成絮状后揉成团，静置。

2、除菠菜外所有菜切碎备用。

3、静置好的面团擀成椭圆形，厚度约0.8cm。

4、根据自己需要划开成面片。

5、扯开面片，往薄扯一点。

6、用手揪成面片备用，不熟练的人可以全部揪好后再下入锅中

7、也可以边揪边下。

8、下完面条后就下入菠菜。

9、煮开就可以捞出沥干。

10、边煮面条这边就可以炒锅烧油，油温大约七八成热时先下入干辣椒面炝锅，油温不可高，否则辣椒会烧焦，但是也不可低，低了炝不出来味。

11、炝锅后，下入蒜瓣和大葱煸炒，调入1勺白醋翻炒匀，然后下入香菇和木耳煸炒。

12、调入适量生抽后，下入蒜苗和西红柿，调入适量盐继续煸炒。

13、然后倒入捞出的面片炒，加入少量汤汁，调入适量盐。

14、最后下入韭菜搅匀即可出锅。