夏日必备7道凉拌菜，爽口好吃又解油腻！
1、凉拌黄豆芽
1.准备好黄豆芽。
2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.带上一次性手套抓拌均匀。
10.装盘。
2、凉拌海蜇头
1.海蜇头买来是腌制过的，提前用水浸泡，期间换几次水，直至海蜇头没什么咸味。白萝卜、胡萝卜等其它食材备好。
2.萝卜切丝，我用的刨丝器，加半小勺盐拌匀放置半小时，脱水挤干备用。
3.海蜇头切成条状;胡萝卜用刨丝器刨成细丝;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
4.把切丝的海蜇放入还没开的热水中，关火，汆烫几秒，迅速捞出。
5.将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。
6.胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。
7.将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙盐、少许鸡精调成汁，加入盘中。
8.锅中加油烧至冒烟，浇在香菜蒜蓉上出香味。
9.拌匀，开吃!
3、凉拌苦瓜
1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
2.然后顶刀切成小薄片。
3.红椒切成小段。
4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。
5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。
4、凉拌苦瓜
1.将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
2.然后顶刀切成小薄片。
3.红椒切成小段。
4.锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用。
5.将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘即可。
5、凉拌黄瓜
食材：黄瓜、蒜头、小米红辣椒
2. 黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒
3. 第一刀不切断，第二刀切断（当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）
4. 用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀
5. 淋在黄瓜上面即可
6、香辣海带丝
1.海带洗净切丝备用。
2.小辣椒，蒜，姜，剁碎。
3.把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下
4.海带丝放锅里用水煮开。
5.煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水备用。
6.锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
7.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上。
8.因为喜欢辣、再加两勺剁辣椒。拌匀！
9.自己做，干净，美味，无防腐剂！
10.做的有点多，拿个保鲜盒装好放冰箱，下次要吃的时候拿干净筷子夹出来就行了。
7、凉拌莴笋
1.将莴笋扒皮清洗干净，葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用
2.将葱白切丝，干辣椒切丝备用
3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用
4.将枸杞用温水提前泡上，少许白芝麻备用
5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用（煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了，不要浪费哦！）
6.放入适量的盐在莴笋里，在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘
7.清爽可口的莴笋就拌好了
8.最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可，凉拌莴笋成品如下。
