鲜辣过瘾--乱炖草鱼片

1、新鲜淡水草鱼1条。

2、将草鱼肚剖开；拿掉内脏并切下鱼头，鱼头剖成两半；除去鱼鳍。

3、将鱼身的肉斜切成厚约1厘米的鱼片，鱼骨剁成块。因为是乱炖草鱼片；所以就没有剔掉草鱼的骨头。

4、鱼片和鱼骨中放入生姜和大葱段。用蛋清、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀。

5、一勺料酒。

6、加入一勺食盐调味。

7、放进一个鸡蛋清。让草鱼肉滑嫩。

8、一勺胡椒粉。避掉草鱼的鱼腥味。

9、淀粉让草鱼更加嫩滑。将鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

10、放入冰箱腌制15至20分钟。

1、黄豆芽掐根部，洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。铺在装水煮鱼的容器底部待用。

2、冲洗干净的生菜铺在黄豆芽上。

3、切好的黄瓜段码放在容器底部。

4、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色；将香味炒出后，捞出香料不要，油待用。

5、干红辣椒、花椒爆香至辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用。

6、倒入生姜片和大蒜片，炒出香味。

7、炒好的干红辣椒和生姜片、大蒜片汇入到一起。放入小米椒。

8、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣和黄豆酱炒香。

1、一勺胡椒粉。

2、加入一勺食盐调味。

3、烹入适量的凉开水。

4、放入两勺料酒。汇入鱼片至锅中。

5、一勺老抽、一勺鸡精、一勺辣椒粉、大葱段。

6、事先留出的花椒、辣椒铺于在锅中爆香，煮好的乱炖鱼淋入热油即可。

7、乱炖草鱼片的特点是又麻又辣，吃完之后大汗淋漓，非常过瘾~~~赶紧行动起来吧~~~爱吃辣的亲们！！！