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1、生拌牛肉丝

　　[原料]

　　牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

2、　[制法]

　　1．将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　2．盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　[特点]

　　辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。