樱桃肉的做法

1、五花肉洗净切大块，放进冷水，倒入少于料酒，将肉汆一下。这一步一是为了除去浮沫，二是方便切块。

2、事先煮好鹌鹑蛋，并剥好。

3、土豆去皮洗净，切成滚刀块。

4、还需要用到冰糖、八角两三个、***两三个、桂皮一块，香叶两片。葱姜蒜和老抽。

5、冰糖放进锅里，加一点点水，小火慢慢熬制。

6、熬糖的空档将肉捞出，洗净，切成小块。

7、待糖全化掉，将肉倒入翻遍，火不要大，慢慢把肉的油熬出来，加入大料和姜蒜。慢慢炒。

8、这是没加老抽前的效果，颜色已经慢慢显现了。

9、倒入老抽，继续小火翻炒。

10、超至肉变小，油变多，颜色红亮就可以翻入高压锅啦，加入适量水，加入葱结。再加入少许老抽和盐。电子压力锅大概压十分钟左右的时候，加入鹌鹑蛋和土豆块。继续压。

11、出锅，调入适当鸡精和盐。这道肥而不腻，软糯喷香的樱桃肉就做好啦！