哪种菌类干制后的味道比新鲜时更香浓？
1、哪种菌类干制后的味道比新鲜时更香浓？
牛肝菌
香菇
答案：香菇
2、解析：干香菇的香味要比鲜香菇更加浓郁。因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐，它是由香菇中的其他物质转化而来的，在干燥的过程中，这种转化会大大增加。而且水分蒸发后，鲜香味会更加突出。牛肝菌则是新鲜的口感更佳。
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1、哪种菌类干制后的味道比新鲜时更香浓？
牛肝菌
香菇
答案：香菇
2、解析：干香菇的香味要比鲜香菇更加浓郁。因为香菇的鲜味物质主要是鸟苷酸盐，它是由香菇中的其他物质转化而来的，在干燥的过程中，这种转化会大大增加。而且水分蒸发后，鲜香味会更加突出。牛肝菌则是新鲜的口感更佳。