肘子怎么做好吃

1、首先我们准备(猪)前肘2个（每个约1000克）

将肘子的皮烧至焦黑后再用温水清洗干净

2、清洗干净之后开始准备辅料

准备生姜和大葱各50克
分别切成片和长段备用

3、下一步开始初加工

首先我们在锅中加入大半锅清水
然后将肘子冷水下锅焯水

4、下一步开始初加工

首先我们在锅中加入大半锅清水
然后将肘子冷水下锅焯水

5、水开10分钟之后将肘子捞出

6、中途加入1小把青花椒和干辣椒

7、然后将焯好水的肘子下锅

清水的量能没过肘子2厘米即可

8、加入生抽酱油50克

加入冰糖1小块（约20克）
加入食用盐5大勺（约22克）

9、��钟之后将肘子捞出备用

10、油温5成热之后将肘子下锅炸6分钟

这一步的目的是减少肘子皮下的油脂和增香
喜欢肥一些的同学可以忽略这一步

11、下一步开始拆肘子

首先将肘子切开之后取下中间的骨头
同学们也可以待其凉透之后再操作以防烫手

12、皮肉分离之后在内侧切上花刀

切花刀的目的是方便用筷子夹开

13、垫好之后将肘子的肉切成片

14、下一步开始调汁

碗中加入卤肘子的原汤大半碗
加入适量的食用盐
加入胡椒粉少许

15、碗中再加入适量的生姜片

加入几颗青花椒
加入八角1颗
加入干辣椒3个

16、��小时之后将肘子取出倒出汁水

17、下一步开始准备淋汁

然后我们将倒出的汁水放入锅中烧开

18、汤汁收浓之后再加入少许明油，最后均匀的淋在肘子上面，出锅。