教师节送老师签名月饼——个性哈密瓜月饼

1、将转化糖浆倒入。（图1）

2、加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。（图2）

3、筛入面粉和奶粉。（图3）

4、用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。（图4）

5、和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。（图5）

6、将面团按照28比例或者37比例分开小剂。我是用的中间值，也就是说我的100克的月饼，我用的是25克面皮，75克馅料。你们根据自己的模具来选择吧。（图6）

7、将面皮拍圆，将馅料放上。（图7）

8、照着这个样子，慢慢收口，因为哈密瓜馅很软，所以需要慢慢来。（图8）

9、收口完成。（图9）

10、完成之后，在面团表面涂一层面粉，防止粘连。（图10）

11、将所有的面团弄好，码在烤盘内。烤盘不能放油纸或者油布，可以放锡纸。（图11）

12、将其放入模具中，按压模具，压出花纹即可。（图12）

13、看见了吗？“俊良老妈”，好看吧？（图13）

14、将所有的月饼都印出来。（图14）

15、表面喷水（防止加热烘烤开裂），送入200度预热的烤箱。（图15）

16、烤5分钟之后，取出，表面刷蛋液，刷蛋液的时候刷子上一定不要沾太多蛋液，要是糊住了花纹，烤出来会发黑，影响美观。就像成品图中部分的样子，仔细看看。（图16）

17、再次送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（图17、18）

18、将馅和饼皮按照比例分开。（图1）

19、蛋黄提前浸入色拉油中半小时，取出腥味。（图2）

20、将栗蓉分成两部分，中间夹上蛋黄，捏紧。（图3、4）

21、取一个面皮，将栗蓉放在上面，慢慢将面皮往上推，将其全部裹住即可。（图5）

22、用月饼模具取形。（图8）

23、表面喷水（防止加热烘烤开裂），送入200度预热的烤箱烤5分钟之后，取出，表面刷蛋液，刷蛋液的时候刷子上一定不要沾太多蛋液，要是糊住了花纹，烤出来会发黑，影响美观。就像成品图中部分的样子，仔细看看。再次送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。