南瓜——保护心血管的黄色蔬菜大王

   南瓜不仅是低脂，低纳的食品，还含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等，可以有效地促进血管流通，阻止血管壁内脂肪的淤积，达到降压降脂的功效，特别适合中老年人和高血压及高脂血症患者长期食用。

   南瓜是我国传统的降血糖食物之一，研究表明，南瓜中得果胶、环丙基氨酸以及微量元素锌、铬可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。铬是人体必需的微量元素之一，有助于协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压、糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制机体内恶性肿瘤的产生，也可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人体内的胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。另外，南瓜中得环丙氨基酸也可以促进胰岛素的分泌、增强胰岛素受体的敏感性，同时可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，从而降低血糖浓度。

  南瓜所含的维生素远比绿色的蔬菜高，且所含的果胶可延缓肠道对糖和脂质的吸收，因此南瓜倍受宠爱，不再单纯用于充饥，并具有降血压、降血脂和降血糖的食疗价值。有效成分：膳食纤维、胡萝卜素、类黄酮、果胶、环丙基氨基酸、亚油酸、软脂酸、维生素C、铬、锌、钾等。