奶油蛋糕卷的做法

1、淡奶油加入30克白糖。

2、先低速后高速打发，放冰箱冷藏备用。

3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

4、蛋黄加入15克白糖和蜂蜜。

5、搅打均匀。

6、蛋白分3次加入30克白糖打发至出现小尖角。

7、将1/3的蛋白糊放入蛋黄中翻拌均匀。

8、筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。

9、将蛋黄糊倒入蛋白糊，翻拌均匀。

10、黄油和牛奶隔水加热至融化。

11、牛奶黄油液倒入蛋糕糊翻拌均匀。

12、蛋糕糊倒入烤盘，入预热180度烤箱中层烤15到18分钟。

13、取出晾温，抹上一层淡奶油。

14、利用油纸卷起定型，入冰箱冷藏2小时，切块即可。