淡干海参的法制方法

随着人们生活水平的提供，越来越多的人认识到了海参的养生价值，有很多人还不知道淡干海参如何泡发，或者掌握不好法制的流程，而造成干海参泡发小、硬等情况。今天我来为大家详细介绍正确的干海参的法制方法，以及注意事项。

浸泡

将干海参按食用量放入无油容器中，加入纯净水放入冰箱冷藏室浸泡2天至海参回软，每天换2次水。



清洗

将回软的海参沿腹部切口剪开，除去沙嘴和残余内脏，用水清洗。



蒸煮

将清洗过的海参放入无油容器中火煮，水开后改小火煮20分钟，停火后自然凉透。换水放入冰箱，24小时候按第一次的程序用纯净水进行2次蒸煮。



低温涨发

2次蒸煮后的海参放在冰箱低温涨发2天，每天换水2词，发至口感适宜即可使用。

注意事项

1，泡发海参据对不能沾油，手一定要洗净后再泡发海参，以免影响海参吸水膨胀，或者使海参化皮变质。

2，每次泡发海参不要超过半个月的食用量，过久冷冻会使海参脱水，所以要勤发勤吃。

3，发海参的锅，盆不要放在厨房里，避免油污。最好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季最好放在冰箱里如有条件，可加冰块。

海参泡发时发不大的原因：

1、 浸泡时水不够凉，水温度高会促进海参退皮，是自溶的开始

2、 泡时海参有硬芯，没泡透

3、 煮时海参同时捞的，有的煮的不到

4、 煮的过程中火候不到位，可能焖的时间不够长

5、 煮的过程中过火。

6、 海参操作过程中没有完全避油

7、 泡发时没用纯净水

8、 泡发时换水不勤