小笼包的做法

1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌.

2、

用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团

3、

揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

4、

醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀

5、分次少量加入高汤

6、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁

7、较好的肉拌入切细粒的葱花

8、做好的馅料

9、醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个

10、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

11、用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

12、水开上锅蒸10分钟

13、蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了