教你如何简单做焦糖布丁

       布丁是一种半凝固状的甜品，口感和质感都很像果冻。焦糖布丁起源于中世纪的欧洲，已有数百年的历史,如今是欧洲餐馆里最普遍最流行的甜点之一。

食材

鸡蛋 2个

砂糖 155g

牛奶 400ml

香草精 数滴

开水 10ml

步骤1

先把烤箱140°C~150°C预热。

步骤2

小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状,可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。

步骤3

把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

步骤4

把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

步骤5

过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)。

步骤6

在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后,表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。

步骤7

放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时,用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈,让布丁和模具脱离,再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

步骤8

噔噔噔噔~完成后可别忘了拍照上传到天翼云盘哦，记得要给家人朋友分享这样的小清新美食时光哦~

注意事项

焦糖布丁不同于别的布丁做法，需要将糖炼成焦糖后，先铺在瓶底，将布丁置于焦糖之上，这样焦糖布丁就会非常好看的啦~