如何方便提取、保存胡萝卜中的营养元素？

1、胡萝卜中的大部分营养元素都是脂溶性的，即胡萝卜中的营养元素能很好的溶解在油当中，因此我们就可以利用厨房中常见的芝麻油将胡萝卜的营养元素从胡萝卜汁中提取出来，其原理其实就是化学中的萃取原理。

1、首先将2支胡萝卜切成细丁，越细越好；

2、将切好的胡萝卜细丁转移到石臼子（有的地方称为研体）当中，将细丁充分捣碎，此时可以加一点盐，让胡萝卜中的汁水流出来，然后加一点凉开水；

3、将石臼子中的胡萝卜泥用纱布过滤，用凉开水冲洗滤饼数次，并将滤饼中的水分挤干，剩下的黄红色的滤液备用；

4、将上一步的滤液转移到油瓶当中，也可以不用油瓶，只要长径比大一点的容器均可，然后在滤液中加入适量的芝麻油，然后充分摇匀，并静止3小时，如果气温低的话可以延长时间；

5、此时会看到芝麻油和水有明显分层，而且芝麻油呈亮红色，表明胡萝卜汁液中的大部分营养元素进入了芝麻油中，此时打开油瓶底部的盖子放掉水，只剩下芝麻油就成功了；

6、将操作得到的芝麻油放入冰箱中低温保存，无论是吃凉菜还是炒菜都可以随时滴入几滴胡萝卜芝麻油，即方便又营养。