越吃越馋的陕西美食--肉夹馍

1、用料：A料：腊汁肉的原料肥瘦7-8分的五花肉，带骨味更好调味料：姜，蒜，红葱头，干辣椒，八角，桂皮，良姜，黄酒，老抽B料：面粉200克，酵母2-3克

2、白吉馍制作：标准：铁圈虎背菊花心，皮松脆，内绵软，外脆里嫩是最佳的口感境界1，把B材料用纯净水搅拌后揉成光滑的面团2，用保鲜袋自然室温发酵至2倍大小3，用擀面杖慢慢排气摊成大面片状4，接着把面皮卷成一个长条状5，把长面团切成等分的几等分（6-8段）6，接着揉成小圆面团

3、7，把小面团擀成牛舌状8，再把面团从上往下卷成团状9，然后把小面团竖起来，卷状面朝上10，最后压扁成10CM大小的圆饼胚11，平底锅加热，不放任何油12，把饼胚放入锅中慢烤，两面都焦黄状即可

4、腊汁肉制作：1，把A料中的主料先焯水后再放入调味料（除黄酒和老抽）外的所有调料2，烧开后改小火调入黄酒3，接着调入老抽上色4，小火焖熟（至少2小时）5，取出其中一块，切成细粒状6，取刚烤好的白吉馍，用刀对半横切开，开口到2/3的大小即可7，放入切好的腊汁肉，夹入趁热食用

5、成品图