怎么自制萝卜泡菜

1、将白萝卜根茎摘净洗净，白萝卜洗净切成四方块。

2、大的泡菜盒子里放入适量盐，加凉水冲开，然后放入白萝卜及根茎腌制1个小时。

1、糯米粉50g加500g水(1：10)拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可。彻底放凉备用。(糯米糊糊必不可少，各种料是否能很好的黏合在一起，黏合在食材上，就看它了。)

2、半根白萝卜叉成丝，加少许盐杀一会，挤干水份备用。

3、加入辣椒粉200g，放凉的糯米糊糊拌匀。

4、加入苹果梨子去皮去核打成的泥。加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥，加入鱼露100ml拌匀。

5、加白糖，加少许白芝麻，加入切段的韭菜和西芹拌匀，这样，腌料就拌好了。(可以尝一下腌好的萝卜是不是太咸，若不是太咸，就把腌料里再加入适量盐。)

1、将白萝卜及根茎放入腌料中充分拌匀。拌好后放入泡菜盒子里，最后上面再覆盖一层料。

2、然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天，冬天3-5天)，装入乐扣乐扣泡菜盒子里，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。