煮好粥的标准与诀窍

1、生米煮粥

煮粥一般采用生米来进行煮粥，生米比煮粥直接用米饭做成粥更好吃。

2、选用圆米

煮粥建议选用圆小的米来煮，容易熟、容易软烂，口感更好。

3、选用新米

煮粥最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。

4、巧用高汤

煮粥时可以适量加入一些鲜高汤，是粥营养美味的小秘密。

1、提前浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做粥一方面节省时间，另一方面熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅

建议用开水煮粥，因为可以避免冷水煮粥糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、掌控火候

煮粥时先用大火煮开，再转文火（小火）熬煮约30分钟。通过大小火的转换，粥的香味将更明显。

4、过程搅拌

煮粥过程中需要经常搅拌，搅拌可以让米粒变得酥稠。开水下锅时搅几下，文火熬20分钟左右时，开始不停地搅动，直至酥稠状出锅为止。

5、适量添油

煮粥熬至20分钟左右时，适量添入少许色拉油，这样不光成品粥色泽更好，而且入口更鲜滑。

6、底料分煮

煮粥时建议粥底、料分开制作，最后再混合煮制片刻。这样煮出来的粥清爽不浑浊，各种食材的味道分明不串味。