特色佳肴：鸡汁燕窝

主料：燕窝25克  火腿25克 

辅料：油菜25克 

调料：味精1克  鸡油5克  盐2克 

烹饪方法： 

1. 燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛、杂质，用温水漂洗干净； 

2. 洗净的燕窝放在品锅中，加开水至浸没，覆盖焖5分钟，滗去汁水； 

3. 再用开水浸没，加盖焖10分钟； 

4. 滗去水后，用开水浸没，放进食碱25克，加盖焖5分钟，并继续换开水连续浸焖3 至4次； 

5. 每次10 分钟，先后共需约1 小时，使燕窝浸涨至绵糯； 

6. 然后，盛在荷叶碗内，放上火腿丝和焯熟的油菜； 

7. 炒锅置中火，舀入高级清汤500毫升，加入精盐，烧沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸汤徐徐倒入碗内（燕窝用手勺背抵住），淋上熟鸡油即成。