我的火腿排包

主料

高筋粉/面包粉250g    南瓜蓉80g    

水80g左右    活性干酵母4g    

细砂糖20g    盐3g    

奶粉10g    

辅料

黄油25g    火腿肠    

白芝麻    蛋液    

火腿排包的做法步骤

1. 南瓜去皮切块蒸熟压碎成南瓜蓉放进面包桶。

2. 主料里面除了水，其他都倒入面包桶。

3. 开始一点点加水，搅拌到不干也不太湿，装上面包桶搅拌刀。因为南瓜蓉有水分，所以水量用到的比较少。

4. 揉面30分钟后加入熔化好的黄油再揉面30分钟。

5. 揉面团至扩展出膜。如果用面包机揉面两次都出不了理想的膜，就拿出来，用手揉到这个程度。取出面包桶搅拌刀，选择进行基础发酵1小时。

6. 切火腿肠一分为二备用。大概6根左右。也可以用整根，个人觉得吃太多火腿会有罪恶感⊙▽⊙。

7. 发酵好后，取出分两份，按压排气，盖好保鲜膜醒面15分钟。

8. 醒完后，用擀面杖擀成矩形长约30cm，宽要和火腿肠差不多。切去多余的边。

9. 切条状，我切了9条，也可以切宽点做6条。

10. 火腿肠压一根面，上面再盖上一根面，压一根，盖上一根，重复。第二根火腿肠错开做，也就是盖一根面，压一根，重复。

11. 一直用火腿肠将面条缠完。

12. 最后整理。

13. 烤箱放一碗热水，最后发酵大概50分钟。发酵温度35度左右。

14. 家里烤箱小了32L的吧，这个量能做2个，多余的可以做牛角火腿面包什么的，所以另一个做好后放入了另外一个烤箱最后发酵。

15. 发酵完后刷蛋液撒白芝麻。

16. 烤箱预热180度，中层20分钟左右。

17. 。

小贴士

兑水量要看南瓜蓉的含水量适当一点点添加。搅拌后成型的面团会比较湿润点。