剁椒鱼头怎么做？

1、准备一条胖鱼头。

2、从背部把鱼切开。

3、鱼两边改上花刀。

4、鱼身上放入盐。

5、放入葱和姜。

6、放入料酒。

7、用手抓拌均匀，腌制40分钟。

8、准备姜蒜末、小米椒、剁椒和泡椒。

9、盘底放一双筷子。

10、放入鱼头。

11、起锅烧油。

12、油热，放入姜蒜末。

13、放入小米椒。

14、放入泡椒和剁椒。

15、炒香后，放入生抽。

16、放入蚝油。

17、放入蒸鱼豆豉油。

18、放入少许的鸡精和胡椒粉，调味，炒香。

19、炒好后，淋到鱼头上。

20、放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸15分钟。

21、出锅装盘，撒上葱花，淋上热油。

22、剁椒鱼头已经做好了。