Biscotti意大利杏仁脆饼

1、烤箱预热165度

在一个大碗中打入鸡蛋，杏仁香精和红糖，用打蛋器搅拌至细滑均匀，体积稍稍膨胀（不要打太过，一两分钟就好）

2、将面粉与泡打粉混合，筛入1中，加入烤好的杏仁或其他干果并混合均匀。（一定要提前烤好，这样才可以激发香味）

3、将烤盘上铺好烘焙纸，将3中的混合物分成两份，分别倒在烘焙纸上并分别整形成长条型，宽度大概10厘米左右（目测哈~）稍稍扁平一些。因为混合物非常粘，所以整型时手上一定要有面粉。

4、置于烤箱烤30分钟。烤好后取出冷却10分钟左右。斜切成长条形，宽度大概1厘米，内心朝上，重新置于烤箱，大概烤10-15分钟。（可以参考图的摆法）

5、中途可以开始融化巧克力，可以用隔水加热法融化，我是直接放微波炉了。

6、Biscotti烤好后取出置于网格架上冷却，将融化的巧克力撒在上面直至巧克力定型冷却。