笋干炖咸鱼的做法

1、�咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。

2、�锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。

3、�加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。

4、�咸鱼洗净，五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。

5、�炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

6、�直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。

7、�再把咸鱼倒入翻炒均匀。

8、�9·10·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。

9、�12·炒至咸鱼上色加入清水烧制。

10、�再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。

11、�炒过的笋干放入砂锅底部。

12、�这时鱼已经煮开，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。

13、�汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。