河南名小吃---水煎包做法

菜谱物语——河南水煎包

河南风味的水煎包，很奇怪吧，我们那边的水煎包是开口的，呵，我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个，爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉，后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅，就自己发面调馅给我们煎，超级美味啊！那时候每次早餐问我们想吃什么，不约而同的回答水煎包，水煎包配胡辣汤，地道的河南风味早餐。

食材明细

莲藕猪肉馅料适量

面粉适量

酵母粉适量

温水适量

花生油适量

制作步骤

1.  将酵母粉和温水混合搅拌，倒入盆中和面，不停的揉搓直至和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。

2.  放到案板上揉匀揉透；

3.  用刀切成段；

4.  搓成长条；

5.  分成大小均匀的剂子；

6.  准备好馅料（之前包饺子剩下的，所以没有详细说）；

7.  用手捏成圆片，大约是饺子皮大小，比饺子皮厚一些；

8.  包入馅料；

9.  捏成半月状，两边稍微收口即可；

10.  锅内放入适量花生油；

11.  油热后将包子整齐地码入锅内；

12.  准备半碗清水，放入少量面粉搅拌均匀，倒入锅中，盖上锅盖煎制；

13.  等到水收干，就可以关火了；

14.  开盖用锅铲将薄皮一划为四，再连包子铲起，包底朝上，底部呈金黄色时即熟；

15.  装入盘内，即可食用。