可可戚风

1、1 可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克

2、2 鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄

3、3 蛋黄中加入水和植物油

4、4 用刮刀搅拌均匀

5、5 蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀

6、6 一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀

7、7 全部搅拌好的巧克力面糊

8、8 蛋清中加入几滴白醋

9、9 分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡

10、10 先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀

11、11 再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀

12、12 拌好的面糊倒入蛋糕模

13、13 烤箱倒数第二层，150度50分钟

14、14 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可