东北味的年夜菜谱之：肉末茄子
1、炒肉酱：豆瓣酱倒入半碗水稀释均匀，热锅凉油下入肉末炒散加入料酒焖30秒，倒入蒜末炒香后加入豆瓣酱、生抽、糖炒匀，加入一半的葱末后勾一点薄欠。
2、锅内倒入少许油（炒青菜的量就可以），炒香葱末放入茄子两面都沾上油。
3、盖锅盖用小火焖至茄子明显变软。
4、倒入肉酱小火盖锅盖焖。
5、焖至茄子成熟加味精即可。
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