做全麦椒盐花卷的步骤

　　馒头，饼子，花卷，面条，包子，发糕是我们大家都爱吃的主食。那么花卷的造型也有很多种，这一次做成椒盐味儿的，换换口味。其实可以做成很多种口味，麻将的，辣酱的，肉末儿的，喜欢什么就卷点什么。

　　主料：250克全麦粉，250克饺子粉，270克水，5克耐糖酵母

　　配料：奶粉30克　糖20克

　　调料：椒盐　香油

　　做法：

　　1、材料图

　　2、将酵母连同各种粉类放进面包机，用筷子拌成絮状。

　　3、放进面包机，启动发面团程序。

　　4、一个半小时后，面团发好。(我的面包机发面完成后会搅拌，不知道大家的有木有这种情况?)

　　5、将发好的面团放在操作台上，扑小量面粉揉均匀后擀成大片，尽量弄成长方形的。

　　6、往面片上倒香油。

　　7、用对折的方法将油抹平，个人感觉这样子很方便，比用刷子方便，至少不用洗刷子了。

　　8、均匀的撒上椒盐。卷成卷卷后切成花卷生坯。

　　9、将两个生坯叠放在一起。

　　10、用筷子从中间压下去，尽可能压到底。

　　11、拿在手中整形。

　　12、逐一做好后放在笼格上。蒸花卷的笼格可以不用屉布，不用抹油，花郑整形后会有油渗出。

　　13、送进烤箱二次发酵四十分钟，往烤想中放一碗开水增加湿度。如果室温较高，可以常温进行这一步。如果省略，一定要冷水上锅，蒸出的馒头会稍稍差一个品质。

　　14、发酵完成，后直接上锅，这个用开水或者冷水都没有关系。

　　15、大火蒸十十分钟，关火稍等二分钟开锅即可。有些品牌的锅具可能需要中小火，别论。

　　16、蒸好的油卷。

　　蒸馒头的面粉中加少量的糖和奶粉，可以很好的改善成品的口感，做咸味儿花卷，糖的量要小，以不吃出甜味儿为准备，100克面粉中加5克左右就可以了。