怎么做武汉三鲜豆皮
1、泡发后的香菇、香干、瘦肉、榨菜分别切丁。
榨菜丁用清水泡半小时，减轻咸味。
瘦肉丁加入适量盐生抽胡椒粉腌制半小时。
2、热锅下一勺猪油（豆皮重油才够味，不喜者可以用素油代替），姜末小火炒香，放入肉丁爆熟盛出备用。锅里用剩下的底油，依次放入香菇丁 干丁 榨菜丁 翻炒均匀后加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、黑胡椒调味，八分熟后加入瘦肉丁，加适量白开水，馅料带一些汤汁，可以加入糯米中，使豆皮更入味。起锅前加入小葱花。
3、炒好的馅料，冰箱冷藏存放。
4、准备烙豆皮的材料，一把绿豆一把米，用冷水泡起来。绿豆增加豆皮的筋度，用妈妈的话来说就是烙出来的皮子有精神，不容易破。也可以用面粉和淀粉混起来烙皮，比较省事，可是那样就吃不出豆香味啦！
5、馅料从冰箱里拿出来后，
再炒一下回温。
先将汤汁均匀地浇在糯米上，
然后铺上馅料。
满满的哨子啊，
自己做想吃多少放多少
6、撒上葱花。
整个过程都是最小火。
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