猪肉各部分的能量介绍

1、臂胛里脊

100g臂胛里脊肉内含热量1183KJ，蛋白质16.4g，脂质22.6g。

臂胛里脊是猪肩膀上面部分的肉，含有适量的脂肪，风味独具；一经炖煮，便会流出美味的汤汁，可以用来炖煮或卤煮。

2、里脊

100g里脊肉内含热量1313KJ，蛋白质16.5g，脂质25.7g。

里脊是紧接臂胛里脊到背部的肉，脂肪适量，肉质也很柔嫩；可以用来做炸猪排或煎猪排。

3、五花肉

100g五花肉内含热量1743KJ，蛋白质13.2g，脂质38.3g。

大多用来炒，炖煮，煮汤。

4、小里脊

100g里脊肉内含热量560KJ，蛋白质21.5g，脂质4.5g。

小里脊位于里脊内侧，是肉质最柔软的部分，里脊细致，几乎没有脂肪，味道相当清淡。可以用来蒸，煮，煎，炸等。

5、腿肉

100g里腿肉内含热量660KJ，蛋白质20.4g，脂质7.4g。

可以整块肉拿来炖煮，也可以切开后炖煮。

6、排骨

100g里排骨内含热量1743KJ，蛋白质13.2g，脂质38.3g。

是助骨与周边的五花肉一起切段的部位，骨头带有独特的美味； 一般用来炖煮或红烧。