初中科学知识总复习：[19]九上 代谢平衡（上）

1、一、热量价：每克营养物质在体内氧化分解所产生的热量。（和热值的区别？）

蛋白质——16.8千焦    糖类——16.8千焦    脂肪——37.7千焦

2、二、七大营养物质及在人体中的作用：

1．  水——约占体重的60%~70%，不提供能量

（1）是构成细胞的主要成分

（2）体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输

2．  糖类——人体能量主要来源，约占人体所需能量的70%（联系：呼吸作用）

主要包括：淀粉、葡萄糖、（血糖）蔗糖、麦芽糖（淀粉在口腔内的消化产物）

含量较多的食物：大米、小麦、马铃薯等

3、3．  蛋白质——占体细胞干重的50%以上

（1）细胞生长及修补组织的主要原料（2）为人体的生命活动提供能量

含量较多的食物：蛋、鱼、牛奶等

4．  脂肪——是主要的贮存能量的物质，可以分解供能

含量较多的食物：肥肉、花生、奶酪等

4、5．  无机盐——有能提供能量，是维持正常生理活动所必需的营养物质。

包括：钙、铁、碘、钠、磷等（元素）

作用：保持体内水盐平衡（联系肾脏的作用）

缺锌——导致儿童味蕾功能下降，食欲减弱。缺碘——甲状腺肿

缺钙——儿童易患佝偻病，老人易患骨质疏松症

5、6．  维生素——不参与细胞构成，不提供能量，但参与人体内许多重要的生理活

动。（只有维生素D可以由人体合成）

7．  食物纤维——不能被人体消化吸收

主要由纤维素组成，主要来自植物性食物，对人体有着非常重要的生理作用，

例如：刺激消化腺分泌消化液、促进肠道蠕动、有利于及时排便、减少大肠

癌的发病，有助于减少肠道吸收脂肪、预防心血管病的发生。

6、三、动物的摄食（动物的适应性）

1．  蛾蝶类：虹吸式        蜂类：嚼吸式       蚊类：刺吸式

蝇类：舐吸式          蝗虫：咀嚼式

2．  鱼用鳃呼吸；青蛙的舌根倒生；海葵用口周围的触手捕食。

7、四、牙齿——人体最坚硬的器官

1．  牙的三部分：牙冠、牙颈、牙根

2．  牙的构成：牙釉质、牙本质、牙髓

3．  龋齿：俗称蛀牙，是微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质引起的。

8、五、消化系统：

1．组成：

消化道：口 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门

消化腺： 唾液腺    胃腺    肝脏    肠腺    胰腺

流入部位：口腔      胃     胆囊    小肠    小肠

其中肝脏是最大的消化腺，分泌的胆汁中没有消化酶，对脂肪起乳化作用。

2．消化系统的主要功能：

（1）将食物分解成能被身体利用的小分子化合物；

（2）将这些小分子化合物吸收到血液中；

（3）将消化后产生的食物残渣排出体外。

3．消化类型：物理消化和化学消化

4．营养物质的消化与吸收及代谢产物

9、六、酶：是生物体活细胞制造的具有催化能力的蛋白质。（生物催化剂）

    特点：高效性、专一性、多样性。（受温度、pH值影响）