余甘子酱的做法

余甘子为大戟科油柑属植物余甘子的干燥成熟果实。冬季至次春果实成熟时采收，除去杂质，干燥。根、叶、树皮等亦可入药。根、树皮全年可采，鲜用或晒干；叶春夏采，鲜用或浸渍用。

余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血热血瘀，消化不良，腹胀，咳嗽，喉痛，口干及维生素C 缺乏症。在藏药中，余甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血压病等。近年研究结果表明，余甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。

食材

余甘子 适量

蜂蜜 适量

果胶/淀粉糊 适量

方法/步骤

挑选余甘子

洗净放入蒸锅

蒸熟去核

放入蜂蜜浸泡一到两天（放至冷藏更快更佳）

浸泡过后，用料理机搅打成果泥，将果泥再次放入锅中慢火熬制

差不多成黏糊状态加点淀粉糊或果胶搅拌成酱，放凉后装瓶保鲜

注意事项

果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。有些果酱会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。