芝士焗红薯：香甜拉丝，软糯细腻，烤箱版零难度

1、步骤 1：处理红薯 —— 软糯的基础

1. 红薯洗净，用厨房纸吸干表面水分（避免烤时表皮湿滑，影响受热）；

1. 用刀在红薯表面划 2-3 道深约 25px 的口子（别划透，方便烤时蒸汽排出，避免红薯爆裂，还能让热量快速渗透，缩短烤的时间）；

1. 烤盘铺油纸，将红薯放在油纸上，用锡纸松散包裹红薯（仅包裹底部和侧面，顶部留 1/3 开口，既能锁住水分，又能让红薯表皮微微焦香）。

2、步骤 2：烤至红薯变软 —— 核心前提

1. 烤箱提前预热至 200℃（上下火，预热 10 分钟，确保烤箱内部温度均匀，避免红薯受热不均）；

1. 将装有红薯的烤盘放入烤箱中层，200℃烤 40-50 分钟（根据红薯大小调整：中等红薯 40 分钟，较大红薯 50 分钟）；

1. 烤至用筷子能轻松戳透红薯（戳入时无阻力，说明红薯已完全变软，内部呈流心状，别烤太久！超过 55 分钟红薯会变干，失去软糯感）。

3、步骤 3：挖红薯泥 —— 保留外壳做容器

1. 戴隔热手套将红薯取出，放在案板上（避免烫手），待红薯微凉（约 3 分钟，不烫手即可），用刀沿红薯划口处轻轻撬开表皮；

1. 用勺子小心挖取红薯肉（保留红薯外壳 1-50px 厚度，作为容器，别挖太狠！避免外壳破裂，影响后续装泥），将红薯肉放入大碗中；

1. 若红薯肉中有硬筋，用勺子挑出丢弃（保证红薯泥细腻，口感更好）。

4、步骤 4：调制红薯泥 —— 香甜细腻

1. 向红薯泥中加入黄油（提前软化，易搅拌），用勺子按压搅拌至黄油完全融化，与红薯泥融合（黄油增加奶香味，让红薯泥更顺滑）；

1. 分 2 次加入牛奶（每次加 15ml），边加边搅拌（牛奶调节湿度，让红薯泥呈 “能轻松捏成团但不粘手” 的状态，别加太多！太稀会无法定型）；

1. 加白糖（根据红薯甜度调整，蜜薯可少加或不加），搅拌至白糖完全融化，尝一下甜度（微微甜即可，避免太甜腻）；

1. 用勺子将红薯泥反复按压几次（压碎细小颗粒，让红薯泥更细腻，口感无渣）。

5、步骤 5：填回红薯壳 —— 造型关键

1. 将调制好的红薯泥小心填回红薯外壳中（用勺子轻轻压实，避免留有空隙，填至与外壳齐平或略高 25px，造型更饱满）；

1. 若喜欢更丰富的口感，可在红薯泥表面用勺子压出几道纹路（增加表面积，烤后芝士更易附着，香味更足）。

6、步骤 6：铺芝士 —— 拉丝的核心

1. 将马苏里拉芝士均匀铺在红薯泥表面（芝士厚度约 25px，别太薄！少于 12.5px 拉丝效果差，太厚易烤焦）；

1. 若喜欢芝麻香味，在芝士表面撒少许熟白芝麻（增加口感层次，烤后颜色更诱人）。

7、步骤 7：二次烤至芝士融化 —— 拉丝成型

1. 烤箱温度调至 180℃（上下火），将红薯放回烤箱中层，烤 8-10 分钟（烤至芝士完全融化，表面呈金黄色，边缘微微焦香即可，别烤太久！超过 12 分钟芝士会烤硬，失去拉丝效果）；

1. 烤的过程中可观察芝士状态，避免局部烤焦（若发现芝士表面过快变黄，可在红薯上方盖一层锡纸，防止焦糊）。

8、步骤 8：趁热食用 —— 拉丝最佳时机

1. 戴隔热手套将芝士焗红薯取出，放在盘子上，静置 1 分钟（让芝士稍微凝固，避免太烫，且拉丝效果更稳定）；

1. 用叉子轻轻挑起芝士，能拉出长长的丝（趁热吃时红薯泥软糯香甜，芝士拉丝浓郁，凉了后芝士会变硬，失去拉丝感和软糯口感）；

1. 若一次吃不完，放凉后密封放入冰箱冷藏（2 天内吃完），下次吃时用烤箱 180℃加热 5 分钟（别用微波炉加热，芝士易结块，失去拉丝效果）。