海盐太妃卷简单的做法，快来学学吧！
1、先做海盐焦糖酱。准备好淡奶油、糖、水和海盐。其中淡奶油一定要提前放置变成常温的。再准备一口奶锅，我用的是20cm的雪平锅。
2、糖和水放入锅中，轻轻晃动，熬焦糖全程切记不能搅拌，我第一次熬酱搅拌了，结果糖水翻砂，又都变成砂糖了。
3、调成中小火，慢慢等待糖融化。切记不要搅拌。
4、开始变色了。
5、调成小火熬至完全变成焦糖色。
6、将淡奶油一次性倒入。切记不要分次倒，不然容易奶花四溅。淡奶油如果不是常温的，也容易飞溅出来。
7、用刮刀搅拌均匀。
8、焦糖酱熬好了。
9、焦糖中加入海盐，搅拌均匀，放凉备用。
10、海盐焦糖酱一次用不完，剩下的可以装入玻璃器皿中放冰箱冷藏保存。
11、下面开始做太妃卷了。先预热烤箱。上下火各160度。烤盘上铺好硅油纸。
12、分离蛋清和蛋黄。蛋清中滴几滴柠檬汁。面粉过筛备用。
13、蛋黄的盆中加入色拉油、牛奶和冷却后的海盐焦糖酱。
14、用手动打蛋器搅拌均匀。
15、筛入面粉，搅拌均匀（浓稠度如图所示）。
16、打蛋清按常规的程序。糖分三次加入。蛋清打出鱼眼泡时加入第一次糖。
17、蛋白出现浅浅的纹路时加第二次糖。纹路清晰时加第三次糖。
18、蛋白霜打发至湿性发泡（如图所示）。
19、舀一块打发好的蛋白霜到蛋黄糊里。用炒菜的手法翻拌，千万不要转圈搅拌。
20、将混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中。继续用炒菜的手法翻拌。
21、翻拌好以后倒入烤盘。入炉前震一下烤盘，震出面糊里的空气。
22、入烤箱，上下火150度，18分钟。出炉后要把硅油纸的四边撕开。
23、放凉后翻面，轻轻撕掉硅油纸，就是美美滴毛巾面。
24、接着打发淡奶油。把焦糖酱和糖粉都加进去，打发至九成发（如图所示）。
25、在毛巾面上铺一张长一些硅油纸，然后反转过来。把打发好的淡奶油抹到蛋糕胚的正面。
26、靠近自己的一边，用淡奶油拱出一道小山丘。
27、用一根擀面杖帮忙卷。卷的时候要稍微压实一下。
28、每次翻动蛋糕卷，一手扯住下面的硅油纸，另一只手用擀面杖稍微压实奶油。
29、卷好后，把硅油纸两头卷紧，像包糖果那样即可。
