炸茄盒的做法

主料：茄子2个，大葱猪肉馅适量。

辅料：植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。

炸茄盒的做法步骤如下：

1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2、茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

3、全部切好备用。

4、鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。

5、少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。

6、开始夹肉馅在里面，别夹太多。

7、把口沿处刮干净了。

8、全部夹好备用。

9、准备一小锅油，大火烧到大概150度。

10、将茄盒在蛋糊中蘸匀。

11、下入油锅，改成小火。

12、炸至两面金黄捞出。

13、沥油装盘即可。