一分钟葡萄酒搭餐概念

1、　　1. 知己知彼

　　第一点，也是最重要的一点 - 了解这支葡萄酒的特色。酸度高吗？单宁重吗？这些都是会影响搭餐感受的要点。找到葡萄酒的特色，搭配后会发现它会让餐点更美味！

2、　　2. 不可苦上加苦

　　我们的味蕾对苦味可是十分敏感，所以切记单宁高的葡萄酒不能与有苦味的食物搭配！你若现在拿卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)这种皮厚单宁重的品种搭配豌豆，就会马上在痛苦的深渊中体会到这点的重要性！一般来说，单宁高的葡萄酒适合与咸，油脂多的料理搭配。

3、　　3. 酒比食物甜

　　如果你的餐点比葡萄酒更甜，在嚐了食物之后酒喝起来会又苦又涩！这也是波特酒(Port)是甜点好伙伴的原因。

4、　　4. 酒比食物酸

　　酒的酸度若是没有比食物高，在品饮时会感受不到酒的酸度，喝起来会又苦又涩！举例来说，如果是加了酒醋的料理，比起酒体肥厚的过桶夏多内(Chardonnay)，酸度较高的白中白（Blanc de blanc）香槟会是更好的解答。

5、　　5. 让有土地风味的葡萄酒成为你的好伙伴

　　什么是土地风味呢？我们可以简单的将土地风味分为三种：石头/矿物味，土地/菌菰味。这些风味听起来奇怪，但确实会出现在葡萄酒中。还记得"旧世界"的葡萄酒吗？许多旧世界的酒款都带点土地风味，若能配上蘑菰等食材的料理，酒款的果味会更为突出。