牛肉炒苦瓜的步骤

1、主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜

2、苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

3、牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

4、苦瓜入沸水中焯水。

5、焯过水的苦瓜快速过凉

6、锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒

7、滑炒至牛肉变色盛出备用。

8、用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

9、爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

10、翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）

11、再次兜炒均匀即可。