清清爽爽酸奶蛋糕

1、材料大合影，忘记拍低筋面粉了。我这个鸡蛋偏小，连壳178克，如果是大鸡蛋，3个也够了

2、分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆切记要无水无油，不然蛋清很难打发

3、混合酸奶+玉米油，搅拌乳化后看不到油光即可。

4、一个个加入蛋黄，搅拌均一个加入另一个。

5、蛋黄全部搅拌均匀后加入低粉和玉米淀粉，没有粉筛的我只能慢慢撒入

6、Z字手法慢慢搅拌至干粉全部溶解，看不到结块，一定不能有结块，会影响口感。

7、此时可以预热烤箱了，130度。开始打发蛋清，加了几滴白醋（或柠檬酸），可去蛋腥，便于打发。大家都这么说，具体原理为何，不懂

8、成大泡泡后加入1/3的糖

9、慢慢见到纹路了，再加1/3糖

10、最后加入剩下所有糖，打发至大弯钩的状态。

11、取一小部分蛋清糊和蛋黄糊混合，用翻拌的手法，即一般炒菜时的手法

12、混合均匀后全部倒入蛋清盆中，继续翻拌手法混合。

13、全糊混合好，呈淡黄色。

14、倒入模具，我用的是不带盖的吐司盒，垫了油纸，便于脱模。

15、大力震动几下，表面变得平滑，烤出来后会比较平整。

16、大烤盘上倒上开水，将吐司盘至于上面，算是水浴法吧？

17、入烤箱，130度，50分钟

18、大约25分钟后，看到明显鼓起。

19、小屁孩说要吃更甜的，在烤了40分钟时，表面刷了一层蜂蜜，看起来油光光滴

20、表面有些开裂，打开烤箱门，让慢慢冷却。

21、大概20分钟后出炉，表皮微缩，不知何故，求大神指点

22、小屁孩迫不及待上嘴了，切小块吃出了免费试吃的感觉

23、其实冷藏后味道更佳，凉凉淡淡的酸奶味很适合春夏时节哦