马铃薯的挑选方法，营养师教你烹饪马铃薯

1、挑选马铃薯时候，先观察其外观及拿在手上的触感，以皮薄细滑，触感结实，外表呈圆形为佳。如果表皮略带青色，有发芽情形或是表皮出现许多斑点、有脱落或是摸起来皱皱的情形，这都是放得太久不够新鲜了，营养成分也会流失，不建议选购。

2、好坏马铃薯的区分，发芽的马铃薯不能吃。

1、已经发芽或者表皮呈青绿色的马铃薯，不宜食用。马铃薯削皮时，只要削掉薄薄的一层，因为土豆皮下的汁液有丰富的蛋白质。

2、如要制成马铃薯泥，请洗净连皮放蒸锅蒸熟之后再剥皮，能够最大限度完整的保留马铃薯的营养成分。

1、如持续暴晒于阳光下，表皮会逐渐变成青绿色，保存时请用厨房纸将马铃薯包住，放在阴凉通风，没有阳光照射的地方 。

2、刚买来的马铃薯有潮气，要在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后贮存。你可以放在纸盒里，每层马铃薯之间放一些干的细土。或者，在马铃薯中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜！

3、预防马铃薯长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且马铃薯皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。